Bericht
door Gast » 22-11-2010 20:30
Dat hangt van de recepturen af, en natuurlijk van de grootte van de taart.
Woensdag moetc ik een bruidstaart voor 75 personen brengen van drie lagen.
Alle lagen bak ik in twee keer, en ik begin met de lagen die langer bewaard kunnen worden.
In dit geval ben ik begonnen met een chocolade truffelcake, daarna de karnemelk cake en net heb ik de laatste laag van de chocolade genoise gemaakt. De hazelnoot dacqoise had ik al vorige week gemaakt, want die moet goed drogen.
Vandaag heb ik ook al de vullingen gemaakt als ganache en hazelnootcreme, de botercrème is van vorige week.
Morgen lekker gaan vullen en bekleden en dan woensdagochtend op weg naar de locatie.